酒莊尋花：波爾多2014 期酒品鑒之旅（下）

如何選購期酒（En Primeur），相信許多人都會有不同的疑問，例如葡萄酒是否出名和昂貴，品質怎樣才算比較好呢？但其實這是沒有Model Answer的。當然，著名酒莊的出品有一定的質素保證，但好壞始終取決於該年的收成和釀酒師的造酒手法，因此我堅持每年一定要到波爾多，親自嚐試Barrel Tasting的樣品才能明白當年的水準如何。

除了上次提到的Pauillac區和Pessac Leognan區，左岸的Saint-Julien區今年也有不少優秀的選手，像是Chateau Leoville-Las Cases、Chateau Leoville Barton和Chateau Leoville Poyferre。和最接近的「世紀年份」2010年相比，2014年的Saint-Julien區有著有類似的單寧結構，只是在強度方面相對地差了一點，但從另一面看，2014年擁有自己獨特的新鮮和果香，還多了一份優雅和平衡的感覺。

Saint-Julien區內另一個明星Chateau Gruaud-Larose今年也建成了一棟新的Sky Building，不單能俯視整棟古典優雅的酒莊，更能把藍天白雲配上葡萄園美景盡收眼底，所以我每年到訪波爾多也絕不會沈悶，因為每年不同的酒莊也會帶給我們新的驚喜。

Margaux 區Chateau Margaux和Chateau Palmer仍不愧為左岸中的皇后，擁有著自然令人舒適的單寧，精彩豐富的質地和結構。相信只要假以時日，這兩款Margaux的佳麗絕對大放異彩，成為一個完美的大美人。

亦正如（上）篇所說，2014年波爾多葡萄酒的素質優劣與否，重點是在於酒莊採摘葡萄的時機，採收的時間大大影響了果香，以及能否把葡萄的潛力發揮出最大程度的複雜性。除此之外，根據泥土土壤類型，不同葡萄園出產的葡萄變化會更大，尤其是今年的Merlot，例如種在石灰泥（Lime Stone）的Merlot會比種在比沙質土壤（Sandy Soils）上的更好。

雖說2014年的梅洛（Merlot）在生長時缺少了天氣的優勢，但只要用心去尋找和品評細味，右岸的酒莊也釀出了不輸左岸優質的葡萄酒。我個人非常欣賞Pomerol區的Chateau Gazin，雖然有別於過往的年份，少了一分華麗果香與口感，但取而代之的是更加精緻的結構感與超凡脫俗的氣質。Saint Emilion Grand Cru Classe區的Chateau Cheval Blanc、Chateau Ausone和Chateau La Gaffeliere亦非常優秀，有著精美芬芳的香氣和風味。

2014年受注目的還有Sauternes和Barsac 區出產的貴腐甜白酒，雖然但九月份突然的「熱浪」令該區的酒莊都殺了一個措手不及，但幸好到十月時都有相當份量的天然貴腐菌，所以今年頂級貴腐葡萄酒的質素仍令人非常興奮。普遍來說今年Sauternes裡的殘糖都有120g，但由於涼爽的夏季保留了爽口的酸度，結合檸檬、柑橘為主的香氣，形成了2014年這個年份非常獨特的口味。

Sauternes的王者Chateau d’Yquem 2014，將蘇玳的豐腴醇厚清和果香清新兩者融得發揮得極致。而Barsac區的貴腐葡萄酒亦變得更加精緻優雅，礦物味更濃更突出。Barsac區內的Chateau Climens在今年亦正式於今年推出了一款生物動態（Biodynamic）的葡萄酒，我相信在不遠的未來，波爾多將會有更多的酒莊釀製Biodynamic的葡萄酒。

隨著2014年期酒的價格陸陸續續發表，許多精明的Wine Lover也會聚精會神的等待最新消息，留意今年有沒有質素和價格同樣吸引的酒花之選。但其實購選酒花還是一種樂趣，無論是買來是打算陳年收藏等待升值，或者放到自己的酒窖中和三五知己一起享用，也是非常pleasant的體驗，Cheers！